Pfannkuchen-Wraps
Ich wollte mal etwas anderes als immer nur Brötchen zum Frühstück und bin auf der Seite von EatSmarter auf das Rezept für Pfannkuchen-Wraps mit Käse und Schinken gestoßen.
Originalzutaten für 8 Stück (je nach Pfannengröße und dicke der Pfannkuchen):
- 75 g Weizen-Vollkornmehl
- 75 g Weizenmehl
- 400ml Milch (1,5% Fett)
- 3 Eier
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 rote Paprikaschote
- 8 Salatblätter
- 150 g Frischkäse (13% Fett)
- 16 Scheiben Lachsschinken (150g)
- 8 Scheiben Gouda (125g; 30% Fett i.Tr.)
Ich habe meine allerdings etwas verändert.
Statt je 75g Mehl, habe ich 100 g Vollkornmehl und 50 g Weizenmehl.
Auch hab ich den Frischkäse gekauft, der mir einfach am besten schmeckt, auch wenn der Fettgehalt nicht stimmte.
An Stelle von Lachsschinken habe ich Kochschinken benutzt.
Man kann diesen Pfannkuchen-Wrap natürlich ganz so belegen wie man es möchte. Mit Thunfisch oder Marmelade zum Beispiel schmeckt es auch richtig gut.
Originalzubereitungsschritte:
Beide Mehle, Milch, Eier, 1 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 min. quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erwärmen, gleichmäßig mit Öl ausstreichen, etwas Teig hineingeben, den Teig am besten durch sofortiges Schwenken gut verteilen und bei mittlerer Hitze 1 möglichst dünnen Pfannkuchen backen.
Fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. So weiter verfahren, bis Öl und Teig aufgebraucht und 8 Pfannkuchen gebacken sind. Abkühlen lassen.
Jeden Pfannkuchen mit etwa 1 gestrichenen EL Frischkäse bestreichen.
Jeweils mit 1 Salatblatt, 2 Scheiben Lachsschinken und 1 Scheibe Käse belegen.
Zum Schluss Paprikastreifen in die Mitte geben.
Die Pfannkuchen vorsichtig zu festen Rollen wickeln, einmal halbieren und servieren.
Tipp: Falls die Wraps nicht gleich gegessen werden, einzeln fest in Frischhaltefolie wickeln.
Ich habe meine Pfannkuchen immer gleich nach dem Braten belegt, weil sie sich dann einfach besser wickeln lassen.
Den Tipp mit der Frischhaltefolie finde ich super. so hält er lange und man kann ihn bequem z.B. mit zur Arbeit nehmen.
Das Rezept ist richtig einfach, dauert nicht länger als Brötchen aufbacken und macht super schnell und lange satt.
Durch die Milch werden die Pfannkuchen trotz des Vollkornmehls auch nicht zu trocken.
Es schmeckt wirklich gut und ist nur zu empfehlen.